Tip: gehaktbakbal met ei, aardappels en andijvie
Voor 4 personen:
Nodig:
- 600 gram rundergehakt
- 5 eieren
- 1 lepel gehaktkruiden
- 1 kg andijvie fijngesneden
- 800 gram aardappels
- paneermeel
- olie of frituurvet om in te frituren
- nootmuskaat
- aardappelzetmeel
- rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 dl bouillon
- aardappelzetmeel
- peper en zout
- roomboter
- wat water
Meng het gehakt met 1 ei en voldoende paneermeel en de gehaktkruiden
Kook 4 eieren in water met zout en azijn een minuut of 7, leg ze direct in koud water, als ze afgekoeld zijn pel ze dan voorzichtig
Meng voorzichtig de gehakt om het ei, tot 4 mooie gehaktballen en rol ze daarna nog een keer goed door de paneermeel, frituur ze een tot twee minuten tot ze een mooie kleur hebben en zet ze dan in een ovenschaal in een oven op 140 graden 20 minuten, daarna nog een half uur op 120 graden.
Kook ondertussen de aardappels in ruim water met zout, als ze koken vuur zacht zetten, afgieten, uit laten dampen.
De gesneden andijvie stoven met roomboter en een beetje water, ook goed afgieten, op smaak brengen met peper en zout en nootmuskaat, en meng er wat paneermeel door.
Voor de jus: doe wat boter in een pannetje voeg de lepel tomatenpuree toe en ontzuur deze voor 1 minuut, voeg dan de rode wijn toe en laat even inkoken, dan de bouillon erbij en afbinden met wat aardappelzetmeel in water opgelost.
Eet smakelijk DTJ media © 17:49.
Popularity: unranked [?]
