Ingredienten
6 Aardappel
150 Gram inktvis, in ringetjes
100 Gram garnalen
100 Gram mosselen, gekookt en gepeld
Bosje bieslook, gehakt
Bosje rucola, gehakt
2 Rode pepers, gesnipperd
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel citroensap
Bereiding
Kook de aardappels in de schil, pel ze en snijd ze in brokken. Schep de olijfolie en citroensap erdoor, de rode pepers, en peper en zout naar smaak en laat dit een [...]
Ingrediënten:
6 afbak-pistoletjes
1 bolletje mozzarella
1 tomaat
1 klein potje (+/- 100 gram) pesto – voor vier personen
Bereiding
Verwarm de oven voor. Snijd de pistoletjes in de lengte open. Besprenkel de pistoletjes met een beetje water en bak ze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaat en de mozzarella in plakjes. Beleg de [...]
Ingredienten
1 kg rundvlees
1 UI, gesnipperd
2 Deciliter azijn
2 Wortels, gesneden
50 Gram rozijnen
3 Eetlepels Bloem
2 Plakken kruidkoek, verkruimeld
Bereiding
Doe de azijn, ui en wortel bij elkaar en marineer het vlees hierin gedurende een nacht. Voeg 2 deciliter water aan de marinade toe en kook het vlees een uur in dit mengsel. Voeg de rozijnen en de kruidkoek toe [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
4 timbaaltjes of koffiekopjes
plastic krimpfolie.
Gerookte marlijn of zalm genoeg om de kopjes mee te vullen. ongeveer 300 gram.
4 gekookte eieren net niet helemaal hard gekookt.
125 ml mascarpone, losgeklopt met dille, peterselie, scheutje citroensap en peper en zout.
50 gram hollandse garnalen.
witte wijn azijn.
Tomaat gepliceerd en zonder zaadjes en in reepjes snijden
wat fijn gesneden ijsbergsla.
olijfolie.
peper.
toast met roomboter.
Smeer [...]
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zoete basilicum zaden
1 blik (á 340 gram) ananasstukjes
50 gram roomboter
2 theelepels gember (gemalen)
1 blik (á 465 gram) perzik
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels bruine rum
1 verse sinaasappel
Bereidingswijze
Bereiding
Verhit de boter, daarna de suiker en de gember daarin enkele minuten roeren. Voeg de perzik (in partjes), ananasstukjes, rum en sinaasappelsap (geperst van de verse sinaasappel) toe [...]
Ingredienten
600 GRAM BIEFSTUK, in blokjes
2 EETLEPELS SOJASAUS
2 EETLEPELS MAIZENA
50 GRAM PINDA’S
2 TEENJES KNOFLOOK, gensipperd
1 PAPRIKA, in blokjes
2 RODE PEPERS, gesnipperd
BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
100 GRAM BAMBOESCHEUTEN, kleingesneden
Bereiding
Meng de sojasaus met de maizena en peper en zout naar smaak en marineer de biefstuk hierin twee uur. Roerbak de pinda’s twee minuten; voeg de knoflook toe, [...]
Ingrediënten
8 plakjes salami
4 boterhammen (ciabatta)
50 g boter
1 theelepel Italiaanse kruiden
6 groene olijven (zonder pit)
4 blaadjes sla (bijvoorbeeld lollo bianco)
2 reepjes rode paprika (vers of kant-en-klaar gemarineerde)
Salade
2 plakjes mortadella
snufje peper (versgemalen)
100 g macaroni (gekookte spiraalmacaroni)
1 tomaat
½ eetlepel witte wijnazijn
1 tomaat (gedroogde + 2 eetlepels olie)
Bereiding
1. Hak de olijven en de reepjes paprika fijn. Meng ze met [...]
Ingrediënten voor 4 personen:
Marinade:
1 deel ketjap,1 deel mosterd, 1 deel Sambal, 2 delen chilisaus, 2 delen ketchup,5 tenen knoflook, 1 groot ui
Varkensribs of krabbetjes naar gelang het aantal eters (reken 1 rib per persoon)
Bereiding:
Snij de ui en de knoflook tenen fijn. Doe alle ingrediënten van de marinade in een kom bij elkaar. Smeer de ribs [...]
Voor 4 personen:
1 halve knolselderij in dunne julienne gesneden
200 gram gerookte kipfilet in brunoise gesneden
1 zoetzure appel in julienne
sap van een halve citroen.
125 ml mayonaise.
Gepelde kort geroosterde gehakte walnoten.
1 augurk in brunoise.
1 handje gesneden bladselderij.
Wat blaadjes witlof
peper en zout.
stokbrood gesneden.
roomboter.
Blancheer de knolselderij 1 minuut en spoel af met ijskoud water en laat goed uitlekken meng het [...]
Ingredienten
5 el arachide olie
1 1/2 kg vleesige ossestaart stukken
2 grote uien, gehakt
1 grote wortel, gehakt
3 citroengras stengels (sereh), heel fijngehakt
8 teentjes knoflook, gehakt
7 anijssterretjes
2/3 kopje fijngesneden verse gember
1 el zwarte peperkorrels
2,4 l water
1,4 l runder bouillon
3 el vissaus
350 gram udonnoedels
1 el sesamolie
Eventuele garneringen
100 gram taugeh
6 radijsjes, in dunne plakjes
4 lenteuitjes in dunne ringetjes
2 spaanse pepers, [...]
Voor 4 personen:
Nodig: 1 kilo geschilde aardappels
800 gram gewassen en uitgelekte verse spinazie.
Warme melk, hoeveelheid hangt af van uw smaak en de dikte van de stamppot die u lekker vindt, en de soort aardappels die u gebruikt.
200 gram fijgesneden gorgonzola.
Peper en zout.
Nootmuskaat.
3 hard gekookte eieren fijngehakt
50 gram roomboter
Geklaarde boter of roomboter als u geen tijd [...]
Voor 4 personen:
Nodig 2 courgettes.
300 gram kippendijenfilet of kipfilet in blokjes.
150 gram kastanjechampions in plakjes.
1 rode ui gesnipperd.
Scheutje witte wijn.
Olie.
Handje gesneden bieslook.
1 dl koksroom.
100 gram geraspte parmezaans kaas.
Zet een pan met water op en breng deze aan de kook.
Snijd de courgettes in de lengte door en hol met een lepel voorzichtig het vruchtvlees er uit.
Verwarm [...]
Ingredienten
250 gr dunne mie
1/2 groene paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1/2 rode paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1 eetlepel olie
1/2 knoflookteen uit de knijper
2 lenteuitjes, schoongemaakt en gehakt
1 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
150 gr verse mosselen (zonder schelp)
100 gr verse kokkels (zonder schelp)
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 eetlepels lichte sojasaus of vissaus
zout
witte peper uit [...]
Ingrediënten van Tropical burgers (Surinaams)
4 Surinaamse broodjes
DE BURGERS:
600 gram rundergehakt
1 ei
paneermeel
3 eetlepels gebakken, gedroogde uitjes
kwart rood pepertje (heel fijn gesneden)
1 theelepel korianderzaad (gekneusd)
1,5 eetlepel massala (kerrie)
peper
zout
olijfolie
SAUSJE:
1 mango in stukjes
1 deciliter sinaasappelsap
kwart rood pepertje (fijn gesneden)
maizena
GARNERING:
sla
1 halve mango, in plakjes
gebakken, gedroogde uitjes
Bereidingswijze van Tropical burgers (Surinaams)
Meng het gehakt met alle ingrediënten (behalve de olijfolie) goed door [...]
Ingredienten
1 Japanse sojasaus
4 cm.gemberwortel
2 teentjes knoflook
4 el. sesamzaadjes2 el. olie
2 el. Japanse sojasaus
1 el. sesamolie
1 el. Thaise vissaus
4 kabeljauwhaasjes a 150 gr.
Bereiding
Oven voorverwarmen op 220 gr. Citroen uitpersen gember schillen en in flinterdunne reepjes snijden, in kom gember mengen met citroensap. Knoflook pellen. In droge koekepan sesamzaadjes licht roosteren in zelfde pan olie verhitten knoflook [...]
Voor 4 personen:
Nodig 8 plakken wit brood.
4 tomaten dun gesneden.
1 ui in ringen gesneden.
300 gram dun gesneden kwaliteits salami.
tomatenketchup.
2 bosuitje in ringen gesneden.
Dunne plakjes Mozerella.
Blaadjes basilicum.
Peper uit de molen
Sla.
Kruidendressing.
Blokjes rijpe mango
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Besmeer de plakken wit brood dun met tomatenketchup.
Verdeel de plakjes salami tot het brood bedekt is, verdeel dan de plakjes tomaat, bestrooi met [...]
Ingredienten:
- 600 gram lams vlees
- halve theelepel asafoetida
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- beetje olie
Bereidingswijze:
Snij het lamsvlees in blokjes en doe dit met wat olie en samen met de asafoetida in een braadpan. Laat het geheel goed heet worden en schep het regelmatig goed door.
Voeg als het vlees een beetje een kleur krijgt de [...]
Ingrediënten
8 eieren
1 theel. sesamolie
3 eetl. korianderblad, fijngesneden (eventueel)
2 theel. maïzena
1 eetl. lichte sojasaus
2 eetl. droge of medium sherry
2 eetl. plantaardige olie
300 g broccoliroosjes, in dunne plakjes
1 oranje of rode paprika, zaad verwijderd en in dunne reepjes
50 g verse gemberwortel, geschild en in zeer dunne reepjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 bosuitjes, in ringetjes
350 g rauwe garnalen, gepeld [...]
Dit zoet-pittige gerecht uit Vietnam is ook heerlijk als onderdeel van een minirijsttafel.
2 eetlepels olie
1 kleine ui, in partjes
200 gram kipfilet, in blokjes
1 teentje knoflook, in dunne plakjes
stukje gemberwortel van 20 gram, fijngehakt
1 ½ eetlepel honing
1 ½ eetlepel vissaus
1 ½ eetlepel sojasaus
½ theelepel vijfkruidenpoeder of koekkruiden
zwarte peper
1 eetlepel korianderblad, fijngehakt
Verhit de olie in een wok [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
400 gram spliterwten (Kijk of u ze moet voorweken)
2 liter water.
500 gram varkensvlees in blokjes of schweinenhaxe.
1 laurierblaadje.
1 winterwortel in blokjes.
1 kleine knolselderij in blokjes.
peper en zout.
1 gesnipperde ui.
3 stuks gesneden kleine prei.
Hand gesneden bladslederij.
1 rookworst.
Doe het vlees samen met het water het laurierblaadje en de spliterwten in een grote pan, breng op [...]
Ingrediënten
2 pakken thaise rode curry
400 gram biefstuk
200 gram sperziebonen
3 eetlepel(s) olijfolie
1 zakje(s) thaise groentenmix [400 gr.]
Handje koriander voor de garnering
Recept bereiding
Rijst [uit pakken] koken volgens gebruiksaanwijzing.
In pan curry plus sausmix, kant en klaar verkrijgbaar, met 650 ml. water koken.
Biefstuk in reepjes snijden.
Sperzieboontjes schoonmaken en doormidden breken.
In wok olie verhitten en biefstuk in 2 min. bakken.
Groentenmix [...]
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in zeer kleine stukjes. Dit kun je pureren met een staafmixer. Houd kleine stukjes apart. Zet apart.
Klop de room stijf met wat suiker. Spatel er vervolgens de yoghurt door. Voeg wat limoensap toe en eventueel naar smaak nog wat suiker.
Spatel vervolgens de mangopuree- met de aparte stukjes door [...]
Voor 4 personen:
300 gram ossenhaas.
Zout en peper uit de molen.
1 eetlepel worcesterchiresaus.
1 eetlepel ketchup.
handje gehakte peterselie.
4 eieren.
Azijn.
1 fijngehakt sjalotje of rode ui.
1 eetlepel kappertjes.
2 fijngehakte augurken
4 plakken boerenbrood.
paar blaadjes sla naar keuze..
Een scheutje goede olijfolie.
Roomboter.
Hak met een koksmes de biefstuk zeer fijn tot tartaar, meng dit met de olijfolie, ketchup, worcesterchiresaus, het sjalotje en breng [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
4 wilde ganzenborstfilets zonder vel van 180 gram per stuk
150 gram bramen
1 sjalotje
4 eetlepels armagnac
1 dl wildlfond
500 gram zuurkool
2 eetlepels ganzenvet
olie
Melk
roomboter
600 gram aardappelpuree
50 gram spekjes
peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voor de saus:mix de bramen in een blender en passeer deze door een zeef, fruit 1 gesnipperde sjalot aan in een [...]
Ingrediënten voor 4 personen
2 rode paprikas
1 rode peper
3 eetlepels zonnebloemolie
1 zak oosterse roerbakmix (400 g)
2 visbouillontabletten
1 1/2 zakje woknoodles (a 300 g)
2 pakjes roze garnalen (a 125 g)
4 eetlepels vissaus
Bereidingswijze
Paprikas schoonmaken en in reepjes snijden. Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper heel fijn snijden. In soeppan olie verhitten. Paprika en peper 3 min. fruiten. Roerbakmix [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
4 verse grote ciabatta’s
350 gram tonijn uit blik of superverse tonijn
2 gekookte eieren
1 citroen
halve rode ui gesnipperd
40 gram gesneden ijsbergsla
100 ml knoflooksaus
peper en zout
Concassée van 1 pomodori tomaat
Meng de uitgelekte tonijn met de knoflooksaus, als u verse tonijn gebruikt hak het dan zo fijn als tartaar en meng het met het sap van [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
10 eieren
1dl room
handje gehakte peterselie
10 gram roomboter
bakje kastanjechampions
olie
8 plakken brood naar smaak getoast
Peper en zout
Klop de eieren met de peper en zout los.
Snijd de kastanjechampions in plakjes.
Doe wat olie in een pan en laat heet worden, en maak de roerei, blijven roeren met een garde en zorg dat de onderkant niet aankoekt, matig [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
720 gram lamshaasjes
600 gram zachte aardappelpuree
Batonettes van Okra en knolselderij 5×1 cm. ( 500 gram )
Tempura beslag
Handje sisho cress of aangemaakte rucola
rode wijnsaus laten schiften met goede olijfolie
peper, zout en wat bouillon en aardappelzetmeel
klontje roomboter
Goedkope olie om te bakken en te frituren
Peper en zout de lamshaasjes en bak of grill ze kort en [...]
Voor 4 personen:
300 gram gekookte rivierkreeftstaartjes
50 gram gesneden witlof
2 hardgekookte eieren fijngehakt
1 tomaat in blokjes gesneden zonder pitjes en vel.
4 lepels mayonaise
peper en zout
handje gehakte dille
citroensap
Meng alles goed en serveer met toast en roomboter.
Eet smakelijk.
Voor 4 personen:
Nodig:
4 eetlepels olie
2 rode uien in halve ringen
2 groene spaanse pepers zonder zaadjes fijngehakt
1,5 theelepel verse gember gehakt
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 theelepel chilipoeder
500 gram lamshaasfilet in mooie blokjes gesneden
1/2 theelepel kurkumapoeder
1 kg verse spinazie fijngehakt
500 ml water
600 gram aardappels
nootmuskaat
peper, zout
warme melk
paneermeel
50 gram geschaafde Gruyere kaas
of rijst i.p.v aardappelpuree
4 eetlepels zure room
Zet de aardappels [...]
Ingrediënten
4 verse vijgen
1 theelepel balsamicoazijn
4 sneetjes brood (Duitse oberlander, zak a 500 g)
200 g wildpaté, in plakken
1/2 appel, in dunne plakken
handvol rucolasla
Bereiden
Snijd de vijgen in plakken en besprenkel ze met wat druppels balsamicoazijn. Rooster de sneetjes brood en laat ze even afkoelen. Beleg het brood [...]
Ingrediënten
4 kalfsschnitzels (ca. 600 g)
4 plakjes rauwe ham
4 eetlepels bloem
25 g boter
3 eetlepels Italiaanse olijfolie extra vierge
1 kleine ui, fijngesnipperd
100 ml droge witte wijn
1/2 pot vleesfond (a 380 ml)
Materialen
vershoudfolie
rollade (opbind)touw
aluminiumfolie
Bereiden
Leg de kalfsschnitzels een voor een tussen vellen vershoudfolie en [...]
Voor 4 personen:
nodig:
4 grote plakken roggebrood
350 gram superverse zalmfilet
1 kleine rode ui gesnipperd
sap van 1 limoen
2 lepelels gehakte dille
peper en zout
wat sla
1 tomaat in blokjes zonder zaadjes
olijfolie
witte wijnazijn
Hak de zalm met een mes in superfijne blokjes, voeg gemalen peper zout, limoensap, dille, ui, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel witte wijnazijn toe, meng dit in een [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
1 mango geschild in plakjes
2 vleestomaten in blokjes
1 rode ui in halve ringen
2 avocado’s in blokjes
sap van 1 limoen
halve komkommer in blokjes
2 eetlepels gesneden bieslook
voor de dressing: 3 eetlepels maïsolie
3 eetlepels sinaasappelsap
2 theelepels chilisaus
zout en gemalen peper
1 theelepel honing
meng alle ingrediënten van de dressing door elkaar met een garde en meng deze door [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
600 gram rundergehakt
5 eieren
1 lepel gehaktkruiden
1 kg andijvie fijngesneden
800 gram aardappels
paneermeel
olie of frituurvet om in te frituren
nootmuskaat
aardappelzetmeel
rode wijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 dl bouillon
aardappelzetmeel
peper en zout
roomboter
wat water
Meng het gehakt met 1 ei en voldoende paneermeel en de gehaktkruiden
Kook 4 eieren in water met zout en azijn een minuut of 7, leg ze direct in koud water, [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
350 ml water
150 gram bulgur
1 grote tomaat in blokjes
1 komkommer, geschild, van zaden ontdaan en in blokjes gesneden
2 eetlepels munt fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse citroensap
zout en peper
200 gram gepocheerde blokjes zalm of zalmforel
50 gram avocado in blokjes
Breng het water en de bulgur aan de kook in een middelgrote pan, zet het vuur [...]
