Thaise mihoen uit de wok (Pad Thai).
Ingrediënten:
175 g mihoen (rijstvermicelli in lintvorm), vraag noedels voor Pad Thai
4 eetl. olie
225 g tofu in blokjes
3 teentjes geperste knoflook
250 g garnalen (scampi of gamba’s) (kan ook met varkens-en/of rundvlees)
4 eetl. vissaus
25 g palmsuiker
4 eetl. tamarindevocht
3 geklopte eieren
1 el bieslook (stukjes van 4 cm lang)
55 g gewone [...]
Duitsland: Schweinebraten mit Ingwer
Ingrediënten
900 g varkensgebraad, zonder bot, vel of vet
3 appels
1 kleine ui, fijngesneden
75 g pruimen, fijngesneden
75 g gemberkoekjes, verkruimeld
1 eierdooier
300 ml kippenbouillon
200 ml droge witte wijn
4 el olijfolie, extra vergine
900 g pastinaken, in vieren gesneden
1 el vloeibare honing
500 g sjalotjes
peper en zout
Appelsaus
500 g appels, geschild, zonder klokhuis en fijngesneden
een stuk [...]
Kong Pao Kai
kip met groenten en pinda’s
Ingrediënten:
500 gr kipfilet
125 gr pinda’s
7 gedroogde rode chilipepers
1/4 theel gehakte gedroogde chili pepers (vlokken)
2 teentjes knoflook
4 eetl olie
1 groene paprika
1 rode paprika
125 gr bamboescheuten
125 gr water kastanjes
4 lenteuitjes
ingrediënten marinade:
2 eetl oestersaus
2 eetl rijstwijn
1 theel maizena
ingrediënten saus:
2 eetl kecap asin
2 eetl rijstazijn
4 eetl kippenbouillon
1 theel palmsuiker
2 teentjes knoflook
1 theel maizena
1 [...]
Pad Mu Grop Tua Gnaw
Knapperig varkensvlees met tauge
Ingredienten:
150 gr tauge
75 gr speklapjes
5 teentjes knoflook
1/4 theel witte peper
2 eetl vissaus
2 eetl kecap asin
2 eetl oestersaus
1 theel suiker
2 eetl olie
2 eetl water
olie voor frituren
water voor koken
Bereiding:
Kook eerst het speklapje voor 5 minuten in water. Dep het droog. Verhit in een pan olie en bak het [...]
Ingrediënten
± 700 g Toscaans gebraad
3 eetl. olijfolie
6 takjes platte peterselie
2 takjes basilicum
Voor de saus:
100 g mascarpone
à 2 eetl. paprikatapenade (bokaal, Apérifine, Crema di peperoni)
400 ml kalfsfond
instantsausbinder
Voor het groentegarnituur:
500 g minitrostomaatjes
4 gele of oranje paprika’s
3 eetl. olijfolie
zeezout
peper en zout
Bereiding
Enkele uren vooraf (10 min.)
Snij het vlees in medaillons van [...]
De ingredienten:
4 verse vijgen
2 dl vleesbouillon
2 vleestomaten
2 sjalotjes
1 eetlepel olijfolie
20 g boter
4 kalfsbiefstukjes
zout
versgemalen peper
sap van 1 citroen
2 eetlepels ketjap manis
100 g bosbessen
1 eetlepel bosbessenjam
1 dl slagroom
Bereidingswijze
Pocheer de vijg en circa 10 minuten in de bouillon, giet ze af, maar bewaar de helft van het vocht voor de saus. Ontvel [...]
Ingrediënten
1 pakje gele rijst (325 g)
500 g sperziebonen
2 tenen knoflook, geperst
2 tl sambal badjak
3 el olie
6 tomaten, gehalveerd
500 g gamba’s, (diepvries), ontdooid
1 bakje verse koriander, (15 g), grofgehakt
Bereiden
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het pak. Kook de sperziebonen in ruim water met zout in 10 minuten beetgaar. Verwarm de [...]
Ingredienten:
Basmati Of Pandan Rijst
250 Gram 250 Gr Zwarte Of Gele Linzen
1 Ui
2 Eetlepels Olie
3 Teentjes Knoflook
3 Cm Djahe (Gemberwortel)
1 Theelepel Kurkuma (Koenjit)
1 Eetlepel Komijnzaad
1 Klein Pepertje Of Sambal
1 Eetlepel Kerrie (Massala)
1/2 in Blokjes
1 Tomaat
Olie
Bereiding:
De linzen wassen, een uur weken en laten uitlekken.
In 2 eetlepels olie de fijngesnipperde ui, de fijngesnipperde gemberwortel en de knoflook [...]
Ingredienten
1 zakje instant mie met kruiden (toko)
water (zoals aangegeven op de verpakking)
1 ei
1 handje taugé
1 handje fijngesneden spitskool
voorgebakken uitjes
sap van een kwart citroen of een halve limoen
Bereidingswijze voor Gevulde noodlesoep
Maak de taugé schoon en was het.
Snijd de citroen of limoen.
Bereid de noodlesoep zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg even, voordat de soep klaar is, het rauwe [...]
Ingrediënten
500 gram kalfsoesters
marsala
bloem
Bereiding
Haal de kalfsoesters door de bloem en bak ze in olijfolie. Als ze bijna gaar zijn (na ongeveer 5 minuten), voeg je een scheutje marsala toe. Laat de alcohol gedurende circa 2 minuten verdampen. Draai het vlees dan nog even om en serveer het warm.
Marsala is een Siciliaanse, likeurachtige wijn met een zoete [...]
Ingrediënten voor 4 personen
750 gram kipfilet in reepjes, 3 vleestomaten, 3 uien, 1 pond kousenband [ spercibonen ],
3 teentjes knoflook, 1 blikje tomaten puree,
3 bouillion blokjes, 1 komkommer in dunne plakjes, 4 eetlepels rijst azijn, wat zout en peper, een spaanse peper en 2 eetlepels suiker. 8 pistoletjes
Voorbereiding
Snij de komkommer in [...]
Ingrediënten
500 gr. prei
600 gr. kabeljauwfilet
12 gamba’s
1 aardappel
1 tomaat
1 vel fillobladerdeeg
Olie
3 el. sesamzaad
0.5 fles champagne
100 gr. boter, koude, in klontjes
1 pakje deeg
Frituur-olie
Water
Peper
Zout
Benodigde materialen
Benodigde materialen: een mes, een pan, wat keukenpapier, voor iedere persoon twee satestokjes, een garde, een frituurpan, een voorverwarmde oven en voor iedere persoon [...]
Benodigdheden
0.5 appel
3 walnoten
25 g geitenkaas
1 margarine
0.5 tl verse tijmblaadjes
2 tl honing
2 volkoren pistolets
Bereiding
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd een kwart appel in dunne schijfjes. Snijd de rest van de appel in heel kleine stukjes. Hak 1 walnoot heel fijn. Prak in een diep bord de geitenkaas fijn en meng de Becel pro.activ met [...]
Benodigdheden voor 4 personen:
4 plakken zwaardvis a 175 g
sap van 1 citroen, 1 el kappertjes
1 kleine komkommer,
zout en peper, 2 wortels
20 g olijfolie, margarine
1 bosje peterselie, 150 ml visfond
4 el droge witte wijn, 10 el olijfolie
Bereidingswijze:
De zwaardvis schoon maken en met citroensap besprenkelen. De kappertjes grof hakken. De komkommer schillen, halveren en de pitten met [...]
Ingrediënten:
1 x het basisrecept
wasabi of geraspte mierikswortel uit een potje
2 plakken gerookte zalm
1 stukje komkommer
Bereiding:
Spreid de plakken zalm elk uit op het matje of een stuk folie en verdeel de rijst erover. Houd aan de brede kant ca. 2 cm vrij. Bestrijk de rijst met wat wasabi (niet te veel want het is zeer pittig [...]
Maak het jezelf gemakkelijk met deze heerlijke casserole van varkensvlees en zoete aardappelen gekruid met gember, piment en Spaanse peper, overgoten met zoet pompelmoessap uit Florida.
Ingredienten
Voor 4 Personen:
- 675 g blokjes varkensvlees (been of schouder)
- 350 g zoete aardappelen (gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 fijngehakte ui
- 2 geplette knoflookteentjes
- 1 Spaanse peper [...]
Voor 4 personen:
0,6 liter roomijs.
sap van een halve citroen.
60 gram Tutti Frutti zeer fijn gehakt.
2 eetlepels armagnac.
120 ml geslagen room.
Laat het ijs wat ontdooien en roer dan de in citroen en armagnac geweekte Tutti Frutti erdoor en meng door het ijs, het lekkerste is uiteraard zelf vanilleijs maken, maar kant en klaar is ook prima [...]
Ingredienten
6 Aardappel
150 Gram inktvis, in ringetjes
100 Gram garnalen
100 Gram mosselen, gekookt en gepeld
Bosje bieslook, gehakt
Bosje rucola, gehakt
2 Rode pepers, gesnipperd
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel citroensap
Bereiding
Kook de aardappels in de schil, pel ze en snijd ze in brokken. Schep de olijfolie en citroensap erdoor, de rode pepers, en peper en zout naar smaak en laat dit een [...]
Ingrediënten:
6 afbak-pistoletjes
1 bolletje mozzarella
1 tomaat
1 klein potje (+/- 100 gram) pesto – voor vier personen
Bereiding
Verwarm de oven voor. Snijd de pistoletjes in de lengte open. Besprenkel de pistoletjes met een beetje water en bak ze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaat en de mozzarella in plakjes. Beleg de [...]
Ingredienten
1 kg rundvlees
1 UI, gesnipperd
2 Deciliter azijn
2 Wortels, gesneden
50 Gram rozijnen
3 Eetlepels Bloem
2 Plakken kruidkoek, verkruimeld
Bereiding
Doe de azijn, ui en wortel bij elkaar en marineer het vlees hierin gedurende een nacht. Voeg 2 deciliter water aan de marinade toe en kook het vlees een uur in dit mengsel. Voeg de rozijnen en de kruidkoek toe [...]
Voor 4 personen:
Nodig:
4 timbaaltjes of koffiekopjes
plastic krimpfolie.
Gerookte marlijn of zalm genoeg om de kopjes mee te vullen. ongeveer 300 gram.
4 gekookte eieren net niet helemaal hard gekookt.
125 ml mascarpone, losgeklopt met dille, peterselie, scheutje citroensap en peper en zout.
50 gram hollandse garnalen.
witte wijn azijn.
Tomaat gepliceerd en zonder zaadjes en in reepjes snijden
wat fijn gesneden ijsbergsla.
olijfolie.
peper.
toast met roomboter.
Smeer [...]
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zoete basilicum zaden
1 blik (á 340 gram) ananasstukjes
50 gram roomboter
2 theelepels gember (gemalen)
1 blik (á 465 gram) perzik
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels bruine rum
1 verse sinaasappel
Bereidingswijze
Bereiding
Verhit de boter, daarna de suiker en de gember daarin enkele minuten roeren. Voeg de perzik (in partjes), ananasstukjes, rum en sinaasappelsap (geperst van de verse sinaasappel) toe [...]
Ingredienten
600 GRAM BIEFSTUK, in blokjes
2 EETLEPELS SOJASAUS
2 EETLEPELS MAIZENA
50 GRAM PINDA’S
2 TEENJES KNOFLOOK, gensipperd
1 PAPRIKA, in blokjes
2 RODE PEPERS, gesnipperd
BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
100 GRAM BAMBOESCHEUTEN, kleingesneden
Bereiding
Meng de sojasaus met de maizena en peper en zout naar smaak en marineer de biefstuk hierin twee uur. Roerbak de pinda’s twee minuten; voeg de knoflook toe, [...]
Ingrediënten
8 plakjes salami
4 boterhammen (ciabatta)
50 g boter
1 theelepel Italiaanse kruiden
6 groene olijven (zonder pit)
4 blaadjes sla (bijvoorbeeld lollo bianco)
2 reepjes rode paprika (vers of kant-en-klaar gemarineerde)
Salade
2 plakjes mortadella
snufje peper (versgemalen)
100 g macaroni (gekookte spiraalmacaroni)
1 tomaat
½ eetlepel witte wijnazijn
1 tomaat (gedroogde + 2 eetlepels olie)
Bereiding
1. Hak de olijven en de reepjes paprika fijn. Meng ze met [...]
Ingrediënten voor 4 personen:
Marinade:
1 deel ketjap,1 deel mosterd, 1 deel Sambal, 2 delen chilisaus, 2 delen ketchup,5 tenen knoflook, 1 groot ui
Varkensribs of krabbetjes naar gelang het aantal eters (reken 1 rib per persoon)
Bereiding:
Snij de ui en de knoflook tenen fijn. Doe alle ingrediënten van de marinade in een kom bij elkaar. Smeer de ribs [...]
Voor 4 personen:
1 halve knolselderij in dunne julienne gesneden
200 gram gerookte kipfilet in brunoise gesneden
1 zoetzure appel in julienne
sap van een halve citroen.
125 ml mayonaise.
Gepelde kort geroosterde gehakte walnoten.
1 augurk in brunoise.
1 handje gesneden bladselderij.
Wat blaadjes witlof
peper en zout.
stokbrood gesneden.
roomboter.
Blancheer de knolselderij 1 minuut en spoel af met ijskoud water en laat goed uitlekken meng het [...]
Ingredienten
5 el arachide olie
1 1/2 kg vleesige ossestaart stukken
2 grote uien, gehakt
1 grote wortel, gehakt
3 citroengras stengels (sereh), heel fijngehakt
8 teentjes knoflook, gehakt
7 anijssterretjes
2/3 kopje fijngesneden verse gember
1 el zwarte peperkorrels
2,4 l water
1,4 l runder bouillon
3 el vissaus
350 gram udonnoedels
1 el sesamolie
Eventuele garneringen
100 gram taugeh
6 radijsjes, in dunne plakjes
4 lenteuitjes in dunne ringetjes
2 spaanse pepers, [...]
Voor 4 personen:
Nodig: 1 kilo geschilde aardappels
800 gram gewassen en uitgelekte verse spinazie.
Warme melk, hoeveelheid hangt af van uw smaak en de dikte van de stamppot die u lekker vindt, en de soort aardappels die u gebruikt.
200 gram fijgesneden gorgonzola.
Peper en zout.
Nootmuskaat.
3 hard gekookte eieren fijngehakt
50 gram roomboter
Geklaarde boter of roomboter als u geen tijd [...]
Voor 4 personen:
Nodig 2 courgettes.
300 gram kippendijenfilet of kipfilet in blokjes.
150 gram kastanjechampions in plakjes.
1 rode ui gesnipperd.
Scheutje witte wijn.
Olie.
Handje gesneden bieslook.
1 dl koksroom.
100 gram geraspte parmezaans kaas.
Zet een pan met water op en breng deze aan de kook.
Snijd de courgettes in de lengte door en hol met een lepel voorzichtig het vruchtvlees er uit.
Verwarm [...]
Ingredienten
250 gr dunne mie
1/2 groene paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1/2 rode paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1 eetlepel olie
1/2 knoflookteen uit de knijper
2 lenteuitjes, schoongemaakt en gehakt
1 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
150 gr verse mosselen (zonder schelp)
100 gr verse kokkels (zonder schelp)
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 eetlepels lichte sojasaus of vissaus
zout
witte peper uit [...]
Ingrediënten van Tropical burgers (Surinaams)
4 Surinaamse broodjes
DE BURGERS:
600 gram rundergehakt
1 ei
paneermeel
3 eetlepels gebakken, gedroogde uitjes
kwart rood pepertje (heel fijn gesneden)
1 theelepel korianderzaad (gekneusd)
1,5 eetlepel massala (kerrie)
peper
zout
olijfolie
SAUSJE:
1 mango in stukjes
1 deciliter sinaasappelsap
kwart rood pepertje (fijn gesneden)
maizena
GARNERING:
sla
1 halve mango, in plakjes
gebakken, gedroogde uitjes
Bereidingswijze van Tropical burgers (Surinaams)
Meng het gehakt met alle ingrediënten (behalve de olijfolie) goed door [...]
Ingredienten
1 Japanse sojasaus
4 cm.gemberwortel
2 teentjes knoflook
4 el. sesamzaadjes2 el. olie
2 el. Japanse sojasaus
1 el. sesamolie
1 el. Thaise vissaus
4 kabeljauwhaasjes a 150 gr.
Bereiding
Oven voorverwarmen op 220 gr. Citroen uitpersen gember schillen en in flinterdunne reepjes snijden, in kom gember mengen met citroensap. Knoflook pellen. In droge koekepan sesamzaadjes licht roosteren in zelfde pan olie verhitten knoflook [...]
Voor 4 personen:
Nodig 8 plakken wit brood.
4 tomaten dun gesneden.
1 ui in ringen gesneden.
300 gram dun gesneden kwaliteits salami.
tomatenketchup.
2 bosuitje in ringen gesneden.
Dunne plakjes Mozerella.
Blaadjes basilicum.
Peper uit de molen
Sla.
Kruidendressing.
Blokjes rijpe mango
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Besmeer de plakken wit brood dun met tomatenketchup.
Verdeel de plakjes salami tot het brood bedekt is, verdeel dan de plakjes tomaat, bestrooi met [...]
Ingredienten:
- 600 gram lams vlees
- halve theelepel asafoetida
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- beetje olie
Bereidingswijze:
Snij het lamsvlees in blokjes en doe dit met wat olie en samen met de asafoetida in een braadpan. Laat het geheel goed heet worden en schep het regelmatig goed door.
Voeg als het vlees een beetje een kleur krijgt de [...]
Ingrediënten
8 eieren
1 theel. sesamolie
3 eetl. korianderblad, fijngesneden (eventueel)
2 theel. maïzena
1 eetl. lichte sojasaus
2 eetl. droge of medium sherry
2 eetl. plantaardige olie
300 g broccoliroosjes, in dunne plakjes
1 oranje of rode paprika, zaad verwijderd en in dunne reepjes
50 g verse gemberwortel, geschild en in zeer dunne reepjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 bosuitjes, in ringetjes
350 g rauwe garnalen, gepeld [...]
Dit zoet-pittige gerecht uit Vietnam is ook heerlijk als onderdeel van een minirijsttafel.
2 eetlepels olie
1 kleine ui, in partjes
200 gram kipfilet, in blokjes
1 teentje knoflook, in dunne plakjes
stukje gemberwortel van 20 gram, fijngehakt
1 ½ eetlepel honing
1 ½ eetlepel vissaus
1 ½ eetlepel sojasaus
½ theelepel vijfkruidenpoeder of koekkruiden
zwarte peper
1 eetlepel korianderblad, fijngehakt
Verhit de olie in een wok [...]
